وصفات جديدة

فطيرة دجاج على الطريقة المغربية

فطيرة دجاج على الطريقة المغربية

تُعرف فطيرة الدجاج المغربية أيضًا باسم bisteeya. تتوازن الوصفة مع الطعم الحلو مع الدجاج والقرفة وعجينة الفيلو.

مكونات

حشوة

  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/8 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران المفتتة
  • 1 ملعقة كبيرة طحين لجميع الأغراض
  • 2 كوب مرق دجاج قليل الملح
  • 1 1/2 رطل أفخاذ دجاج منزوعة الجلد
  • 1/4 كوب زبيب ذهبي مفروم
  • 2 ملاعق طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم

فيلو

  • 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 10 شرائح (حوالي 17 × 12 بوصة) معجنات فيلو طازجة أو مجمدة ومذوبة
  • نصف كوب (حوالي) زبدة غير مملحة مذابة (للدهن)

تحضير الوصفة

حشوة

  • سخني الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة. يضاف البصل ويقلى حتى ينضج لمدة 10 دقائق. اخلطي القرفة والزنجبيل والكركم والزعفران. يقلب 1 دقيقة. يرش الدقيق يقلب 1 دقيقة. أضف المرق يجلب لينضج. يرش الدجاج بالملح. أضف إلى خليط المرق. يُطهى الدجاج على نار هادئة حتى ينضج تمامًا ، مع تقليل الحرارة إذا لزم الأمر لمنع الغليان ، حوالي 20 دقيقة. يقلب مع الزبيب. ضعي المقلاة جانبًا حتى يبرد الدجاج بدرجة كافية.

  • انقل الدجاج إلى طبق. يقطع الدجاج بشكل خشن ويعاد إلى المقلاة. إذا كانت الصلصة رقيقة ، اتركيها على نار متوسطة حتى تغلف الصلصة الدجاج بشكل كثيف. قلّب الكزبرة والبقدونس. يتبل الحشوة بالملح والفلفل. تبرد الحشوة تماما. هل تقدمًا يمكن إجراؤه قبل يومين. التغطية؛ قشعريرة.

فيلو

  • يُطحن اللوز ناعماً والسكر البودرة ونصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن والقرفة في معالج صغير.

  • كدس 10 أوراق من رقائق البطاطس على سطح العمل. اقلب طبق الفطيرة الزجاجي مقاس 9 بوصات إلى المكدس. قطع حول الطبق من خلال فيلو ، وعمل عشر جولات 10 بوصة. إزالة الطبق. قم بتغطية الحلقات بغطاء بلاستيكي ومنشفة مطبخ رطبة.

  • يُدهن طبق الفطيرة نفسه بالزبدة المذابة. ضع 1 من رقائق الفيلو على سطح العمل ؛ ادهنيها بالزبدة ورشيها بملعقة كبيرة من اللوز. ضعي طبقة أخرى من الرقائق ، ثم ادهنيها بالزبدة ورشي القليل من ملعقة كبيرة من اللوز. كرر التكديس بثلاث قطع من رقائق البطاطس وزبدة ولوز. ضعي مكدس فيلو في طبق فطيرة جاهز. دهنها بالزبدة. ملء الملعقة بالتساوي. ضع 1 حبة فيلو على سطح العمل. ادهنيها بالزبدة ورشيها بملعقة كبيرة من اللوز. كرر ذلك مع قطعتين من رقائق الفيلو والزبدة واللوز. ضع الكومة فوق الحشوة ؛ أعلى مع جولة فيلو المتبقية. ثني الحواف. رش المزيد من الزبدة فوقها. قم بقص 4 شقوق من خلال مكدس الرقاقات العلوي للسماح للبخار بالخروج. يمكن القيام بذلك قبل 6 ساعات. يغطى ويبرد.

  • سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. توضع الفطيرة على صينية خبز مقشرة. تُخبز مكشوفة حتى تصبح رقائق الفيلو ذهبية اللون وتُسخن الحشوة ، حوالي 40 دقيقة. تبرد لمدة 15 دقيقة. مقطعة إلى أسافين.

وصفة من جان ثيل كيلي ، قسم المراجعات


شاهد الفيديو: Rezept. Moghrabieh. libanesisches Hauptgericht. Moghrabiye. libanesiche Küche. المغربية (كانون الثاني 2022).