وصفات غير عادية

طاجن كونفيت البط

طاجن كونفيت البط

مكونات

  • 1 باوند من الفاصوليا المجففة
  • 1 رطل نقانق بالثوم الفرنسي أو نقانق كيلباسة ، مقطعة إلى شرائح
  • نصف رطل من لحم الخنزير المقدد ، مقطّع إلى مكعبات 1/4
  • 2 حبات جزر مقشرة ومقطعة ناعماً
  • 9 أكواب مرق دجاج قليل الملح ، مقسمة
  • 6 أرجل بطة كونفيت ، تمزيقه والجلد والعظام
  • 1 كوب طماطم كاملة مقشرة ومعلبة ومقطعة إلى مكعبات
  • فلفل أسود مطحون طازج
  • 1/2 ملعقة صغيرة خل شيري
  • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم

تحضير الوصفة

  • ضع الفاصوليا في وعاء كبير. أضف الماء البارد لتغطيته واتركه ينقع طوال الليل. استنزاف الفاصوليا يشطف ويترك جانبا.

  • سخني الفرن إلى 300 درجة. يُطهى النقانق ولحم الخنزير المقدد في قدر كبير على نار متوسطة حتى يصبح لونه بني ومقرمش ، حوالي 15 دقيقة ؛ يُضاف الثوم والبصل والجزر ويُطهى حتى يصبح البصل شفافًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. يضاف الفاصوليا والزعتر وورق الغار. ارفعي المقلاة عن الحرارة. أضف المرق والنبيذ. يجلب ليغلي خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة ، مع تتبيل الملح في منتصف الطريق حتى تنضج ، حوالي ساعة ونصف. إزالة الزعتر وورق الغار. يضاف لحم البط والطماطم. يتبل حسب الذوق بالملح والفلفل ويضاف الخل. يجب أن يكون الخليط سائبًا نوعًا ما ؛ اضبط قوام التعبئة ، إذا لزم الأمر.

  • ينقل الخليط إلى طبق خزفي. يُمزج فتات الخبز والبقدونس في وعاء صغير ويُرش فوق الحشوة. رش الزيت فوقها. تخبز لمدة 1 ساعة. ارفعي الحرارة إلى 500 درجة واستمري في الخبز حتى تصبح القشرة ذهبية اللون ، لمدة 5 دقائق أطول.

قسم المراجعات


شاهد الفيديو: البط بطريقه كباب الحلهالبط المكمور بالبصل باحلي نكهه وطعم تحفه (كانون الثاني 2022).