وصفات تقليدية

ضلوع قصيرة من لحم البقر المطبوخ بالزينفاندل مع البطاطا المهروسة بالروزماري والجزر الأبيض

ضلوع قصيرة من لحم البقر المطبوخ بالزينفاندل مع البطاطا المهروسة بالروزماري والجزر الأبيض

مكونات

ضلوع

  • 3 ملاعق كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة ، مقسمة
  • 8 أضلاع قصيرة من اللحم البقري بطول 3 إلى 4 بوصات (حوالي 4 أرطال)
  • 2 1/2 كوب بصل أحمر مفروم
  • 2 كوب 1/2 بوصة مكعبات من الجزر الأبيض المقشر
  • 2 ملاعق كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 1 زجاجة 750 مل من Zinfandel
  • 2 كوب مرق لحم بقري قليل الملح
  • 1 ملعقة كبيرة طحين لجميع الأغراض

بطاطا

  • 3 أرطال بطاطس خميرة ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
  • 1 رطل من الجزر الأبيض الكبير مقشر ومقشر ومقطع إلى مكعبات 3/4 بوصة
  • 6 ملاعق كبيرة (3/4 عصا) زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم

تحضير الوصفة

ضلوع

  • سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. تذوب 1 ملعقة كبيرة زبدة في قدر كبير ثقيل مقاوم للفرن على نار متوسطة عالية. نرش الضلوع بالملح الخشن والفلفل. يُضاف إلى القدر في طبقة واحدة ويُقلى حتى يصبح لونه بني من جميع الجوانب ، لمدة 10 دقائق. نقل الضلوع إلى وعاء كبير. أضف 1 ملعقة كبيرة زبدة إلى القدر. بصل؛ يقلى حتى يصبح لونه بني ، حوالي 6 دقائق. الجزر الأبيض؛ يقلى حتى يبدأ اللون ، حوالي 6 دقائق. اخلطي الثوم ثم إكليل الجبل. أضف النبيذ والمرق. يُغلى المزيج ، ويكشط الأجزاء ذات اللون البني.

  • أعد الضلوع وأي عصائر متراكمة إلى الوعاء ، مرتبة في طبقة واحدة. إحضار ينضج. يغطى ويوضع في الفرن. اطهي حتى تصبح الضلوع طرية جدًا ، حوالي ساعتين ونصف.

  • باستخدام الملقط ، انقل الضلوع لتنظيف الوعاء. ملعقة من الدهون من بان عصير. اغلي العصائر حتى تتكاثف لمدة 10 دقائق. اخلطي ملعقة كبيرة زبدة ودقيق في وعاء صغير لتنعيم العجينة. خفقت مع العصائر في وعاء. يُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا بدرجة كافية لتغطية الملعقة ، لمدة 5 دقائق أطول. يُتبّل المرق بالملح الخشن والفلفل. إعادة الضلوع إلى القدر ؛ ملعقة مرق. هل تقدمًا يمكن إجراؤه قبل يومين. يبرد غير مغطى حتى يبرد ، ثم يغطى ويترك مبرداً. أعد التسخين على نار خفيفة قبل التقديم.

بطاطا

  • تُطهى البطاطس والجزر الأبيض في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تنضج ، حوالي 15 دقيقة.

  • في هذه الأثناء ، أحضر الحليب والزبدة وإكليل الجبل لينضج في قدر صغير.

  • يُصفّى مزيج البطاطس ويُعاد إلى القدر. يقلب لفترة وجيزة على نار متوسطة لتبخر الرطوبة الزائدة. يُضاف خليط الحليب ويُهرس جيداً. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

  • انقل الضلوع وصلصة اللحم إلى وعاء ضحل كبير. قدمي الضلوع القصيرة مع البطاطس المهروسة.

وصفة لجين ثيل كيلي ، صور أنتونيس أشيليوس ، قسم التعليقات


شاهد الفيديو: جديد وصفه البطاطس الحاره باللحم وصفه سهله ما بينشبع منها لا تفوتوها لذيذه فوق الوصف (كانون الثاني 2022).