وصفات جديدة

التوفو وكاري الخضار الصيفي

التوفو وكاري الخضار الصيفي

هذا الكاري النباتي السريع من Heidi Swanson ، مؤلف كتاب الطبخ النباتي والمدون وراءه 101 كتاب طبخ، طريقة رائعة لاستخدام مكافأة CSA من الباذنجان والقرع الصيفي. لا تتردد في تغيير هذه التشكيلة اعتمادًا على مساحتك. يمكنك أن تأكل الكاري كما هو ، أو تغرفه فوق المعكرونة المطبوخة أو الأرز لإضافة بعض الثقل.

مكونات

  • 4 ملاعق كبيرة. زيت جوز الهند البكر أو زيت الزيتون البكر ، مقسم
  • 1 14 أوقية. قم بتعبئة التوفو المتين أو شديد الصلابة ، مع تربيتة جافة ومقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة
  • 2 حبة متوسطة الحجم بصل مفروم خشن
  • 2 حبة كوسة كبيرة مقطّعة إلى 3 قطع
  • 1 باذنجان ياباني كبير أو 2 صغير ، مقطع إلى قطع "
  • 8 أوقية. فاصوليا خضراء ، مقلمة ومقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
  • 1 13.5 أوقية. يمكن حليب جوز الهند غير المحلى
  • أسافين الليمون ، أوراق الكزبرة ذات السيقان الطرية ، وفول سوداني محمص ومملح ومفروم بشكل خشن (للتقديم)

تحضير الوصفة

  • تسخين 2 ملعقة كبيرة. زيت في مقلاة كبيرة ، ويفضل أن يكون غير لاصق ، فوق متوسط. يُضاف التوفو في طبقة واحدة ويُطهى ، ويُقلب مرة واحدة ، حتى يصبح لون الجوانب المطبوخة بنياً ذهبياً ، لمدة 4 دقائق. نقل إلى المناشف الورقية لتجفيف. يتبل بملح الكوشر.

  • باقي 2 ملعقة كبيرة تسخين. زيت في وعاء كبير أو مقلاة عالية الجوانب على درجة حرارة متوسطة. أضيفي البصل ورشة ملح وقلبي حتى يتماسك. يُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يلين ، حوالي 4 دقائق. يقلب في معجون الكاري ويطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه داكناً لمدة دقيقتين. يُضاف الكوسا والباذنجان والفاصوليا الخضراء ويُطهى المزيج مع التقليب حتى تنضج الخضار ويبدأ لونها البني في البقع ، 5-7 دقائق. يُسكب حليب جوز الهند ونصف كوب ماء ويُترك على نار خفيفة.

  • يُضاف التوفو إلى القدر ويُحرّك برفق حتى يمتزج. اطبخي حتى يسخن ، حوالي 3 دقائق. يتبل بمزيد من الملح إذا لزم الأمر.

  • قسّم الكاري بين الأوعية وأضف كمية كبيرة من عصير الليمون لكل منهما. قمة مع الكزبرة والفول السوداني.

قسم التعليقات هذه الوصفة جيدة جدا! لقد أجريت تغييرات طفيفة ، لم أستخدم سوى حليب جوز الهند ولا ماء. أضف بعض مسحوق الكاري والفلفل الحلو. لا تتردد في إضافة كمية جيدة من الملح. حاولت أيضًا دحرجة هذا في خبز مسطح وكان هذا أفضل من مجرد طبقه بنفسه. إيكوتو تبليسي ، جورجيا 08/09/20 صدى العديد من الآخرين هنا. يصبح لطيفًا جدًا ما لم تقم بتغيير الوصفة. لن أضيف أي ماء ، فقط حليب جوز الهند. لقد أضفت أيضًا الكثير من صلصة السمك لملحها بدلاً من إضافة الملح ، فوضى منخفضة جدًا ، ووجبة منخفضة الجهد على الرغم من أنها لطيفة. مجهول سان دييغو 06/19/20 أنا أحب هذه الوصفة و 101 كتاب طبخ وهذه هي وصفة الكاري. إذا كنت تعتقد أن هذا لا يحتوي على نكهة كافية ، أقترح عليك بشدة تعديل الملح. هذه الوصفة لها الكثير من النكهة ولكنك تحتاج إلى الملح لتغني. لا حاجة لمزيد من العطريات ، فقط تذوق ، أضف الملح ، طعم ، أضف الملح ، حتى تحصل عليه بشكل صحيح. AnonymousPortland ، OR06 / 04/20 لذا قمت بعمل هذا وحاولت إضافة المزيد من النكهة كما اقترح المعلقون. أضفت فصين من الثوم والريحان ومعجون الكاري الإضافي ، لكن لسوء الحظ ، لا يزال هذا أقل من ذوقي. بالتأكيد بحاجة إلى المزيد من التوابل. ربما كان يجب أن أستخدم نوعًا مختلفًا من معجون الكاري (لقد استخدمت النوع التايلاندي الذي يمكنك الحصول عليه من الأطعمة الكاملة). مجهولناشفيل ، TN11 / 04/19 ، تحول لونه إلى اللون الوردي ويبدو وكأنه بارف: يلقي علينا اللون. الجير مطلوب بالتأكيد. alextorontoToronto09 / 26/19 هذه الوصفة تفتقر إلى النكهة الرئيسية! عادة BonAppetit أفضل. أيضًا ، الكاري بغض النظر عن الموسم يتطلب الكثير من النكهة ... لا يمكنك تسمية الطبق بـ طبق كاري إذا كنت تنكه فقط مع عجينة الكاري المصنعة ، ولكن مع إضافة بعض الثوم (حوالي 2-3 بصيلات حسب ما شابه) ، فلفل أسود ، كمون ، جارام ماسالا ، مسحوق كاري ، مهروس سيرانو أو فلفل حار آخر من اختيارك. الوصفة هي أساسًا لبنة أساسية لكاري صيفي. مجهول بيتسبرغ ، Pa09 / 24/19 اتبعت هذه الوصفة كما هي بالإضافة إلى هالابينو لمزيد من التوابل وأحببت كيف كانت هذه الوصفة سهلة وممتعة! سأستخدمها بالتأكيد أثناء ذهابي إلى وصفة كاري من الآن فصاعدًا. سأجرب هذا أيضًا مع الدجاج في المرة القادمة لخلطها tephlifebeauty7488 واشنطن ، DC09 / 24/19 لذيذ! هذا يذهب إلى الدوران. cmargy10801Arizona 09/07/19 كان هذا لطيفًا للغاية. لقد استخدمت وعاءً كاملاً من معجون الكاري الأحمر من العلامة التجارية التايلاندية ، ولم يكن له أي نكهة على الإطلاق. انتهى بي الأمر بإضافة صلصة الفلفل الحار لوعائي من أجل شيء ما ، ولكن بعد ذلك كانت الحرارة فقط وليس الكثير من النكهة. الجير أمر لا بد منه. كنت بحاجة أيضًا إلى طهي التوفو لفترة أطول مما هو محدد ، بالإضافة إلى طهي الخضار لفترة أطول لأنها لم تنضج تمامًا بعد الوقت المذكور. ربما كانت عجينة الكاري سيئة؟ سيلينا ويلدنفر ، CO09 / 07/19 أعتقد أن هذا كان ممتازًا. لقد استخدمت معجون الكاري الأحمر التايلاندي ، ووجدت أيضًا أنه استغرق وقتًا أطول قليلاً من الوصفة المطلوبة لتحمير التوفو وتنضج الخضار. لذيذ ! أحببت eggplant.cschmidt1120phoenxi09 / 06/19 لقد استخدمت الكاري الأحمر التايلاندي وكانت الوصفة تنفجر بنكهة! أنا لست من المعجبين بجوز الهند ، لذلك قمت بتجربة كريم فريش وعمل جيدًا. البطاطس المضافة للثقل. سيتم تقسيمها إلى حاويات للفريزر لوجبات غداء سريعة طوال العام ، كما أن هذه الوصفة غير مُرضية للغاية وغير مُرضية. يحتاج إلى معالجة كبيرة لجعله يحتوي على أي نكهة. لذلك ، لقد صنعته لأسبوعين متتاليين. معجون ماسامان بالكاري بدلاً من الأحمر. وجدت أن حليب جوز الهند قليل الدسم يعمل بشكل جيد. وصفة قابلة للتكيف للغاية ، سأحاول مرة أخرى مع الروبيان أو الدجاج ، لكنني أقدر حقًا الحصول على هذه النسخة النباتية لقد استمتعت بهذه الوصفة. ومع ذلك ، فقد استخدمت معجون الكاري الأحمر الماليزي واعتقدت أنه كان من الممكن استخدام المزيد من التوابل. سأحاول مع معجون الكاري الأحمر التايلاندي ومعرفة ما إذا كان يرفع الركلة. بالتأكيد يحتاج إلى عصير الليمون وإلا فلن يكون مشرقًا بدرجة كافية. لقد استخدمت الريحان الذي كان جيدًا ولكن في المرة القادمة سأحاول مع الكزبرة. حسنًا! لم يكن لدي معجون كاري ، لذا تقدمت باستخدام مسحوق الكاري والزنجبيل والثوم ومعجون الفلفل الحار لتكرار تلك النكهات. يجب إضافة الثوم بغض النظر. لتخفيف الأمور قليلاً ، استخدمت حليب جوز الهند الرقيق قليل الدسم الذي يأتي في علبة (بدلاً من الأشياء المعلبة ذات الدسم) وقمت بطهيها لفترة أطول قليلاً لتكثيفها. سأجعلها على هذا النحو مرة أخرى! britchey4832California08 / 27/19 كان يجب أن أقرأ المراجعات الأخرى لتحسين هذه الوصفة. أضفت المزيد من الكاري الأحمر أيضًا. سأستخدم الدجاج أو السمك في المرة القادمة وأستخدم المرق بدلاً من الماء. لقد ارتكبت أيضًا خطأ استخدام حليب جوز الهند قليل الدسم. افعلها! اذهب مع كامل الدسم مجهول نيو جيرسي 08/24/19 هذه وصفة منزلية حقيقية. لم أبتعد عن الوصفة كثيرًا باستثناء إضافة المزيد من معجون الكاري الأحمر والكاري المطهو ​​لفترة أطول بينما كنت أنتظر الأرز البني لينضج. هذه طريقة مثالية لحفظ بعض الخضروات الصيفية ونقلها إلى راحة مشرقة ودافئة. سأقول ، لا تنم على إضافة بعض الجير إلى هذا في كل مرة. إنها لعبة مغيرة! AnonymousBoston ، MA08 / 18/19 وصفة رائعة ، مع بعض التعديلات: - توضع في أفخاذ دجاج منزوعة العظم مقطعة إلى شرائح رفيعة من أجل التوفو - تخطي الماء للحصول على مرق أكثر ثراءً ، لأن الباذنجان والكوسة مائيتان تمامًا - مضافان حوالي ملعقة صغيرة من العسل لإكمال النكهات ، وبعض رقائق الفلفل الأحمر للحصول على ركلة من التوابل - تقدم على أرز الياسمين ، مغطاة بالريحان بدلاً من الكزبرة ، ورسستر ، MA08 / 14/19


شاهد الفيديو: VEGAN THAI PHANAENG CURRY كاري خضروات نباتي (كانون الثاني 2022).