وصفات تقليدية

سباجيتيني بالثوم وشيلي مجفف

سباجيتيني بالثوم وشيلي مجفف

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3 فصوص ثوم كبيرة ، مهروسة قليلاً
  • 3 فلفل كالابريا مجفف أو تشيليز دي أربول
  • 4 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور ناعم

تحضير الوصفة

  • تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح مع التحريك من حين لآخر حتى تمام النضج.

  • في هذه الأثناء ، سخني كل من الزيت والثوم في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح الثوم أسودًا تقريبًا ، 7-9 دقائق (وقت الطهي الطويل يعمق النكهة).

  • الفلفل المسيل للدموع إلى النصف ؛ أضف البذور والقرون إلى المقلاة. يُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا حتى تصبح البذور بنية داكنة لمدة دقيقتين تقريبًا. تخلص من الثوم والقرون ، مع ترك البذور في الزيت. إذا لم تكن المعكرونة جاهزة بعد ، أزل المقلاة عن النار ؛ اجلس جانبا. بمجرد طهي المعكرونة ، أعد تسخين زيت الثوم الحار حتى يتلألأ.

  • باستخدام الملقط ، انقل المعكرونة مع القليل من الماء الذي لا يزال ملتصقًا بها من قدر إلى مقلاة (سوف يتناثر ؛ يساعد الماء النشوي في تكوين الصلصة). أضف 2 ملعقة كبيرة. سائل طبخ المعكرونة إزالة المقلاة من الحرارة. ارمِيه حتى يغطى بشكل متساوٍ ، مع إضافة المزيد من سائل الطهي بمقدار ملاعق كبيرة إذا كان جافًا.

  • تُقسّم المعكرونة بين الأوعية وتُزين كل منها بملعقة كبيرة. بارميزان.

وصفة لورين فورتجانج من Le Pigeon في بورتلاند أو ،

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 430 دهون (جم) 24 دهون مشبعة (جم) 4.5 كوليسترول (مجم) 240 كربوهيدرات (جم) 42 ألياف غذائية (جم) 1 سكريات (جم) 2 بروتين (جم) 10 صوديوم (مجم) ) 240 قسم المراجعات


شاهد الفيديو: طبخة الانتركوت في المطعم ضد البيت. Fine dining at home (كانون الثاني 2022).