وصفات غير عادية

سوفليه شوكولاتة حلوة ومر مع صلصة إيرل جراي كاسترد

سوفليه شوكولاتة حلوة ومر مع صلصة إيرل جراي كاسترد

مكونات

صلصة

  • 2 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 12 كوب سكر
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق شاي إيرلي جراي (من 3 أكياس شاي)

سوفليه

  • 2 1/2 أوقية شوكولاتة غير محلاة ، مفرومة
  • 2 1/2 أوقية شوكولاتة حلوة ومر (غير محلاة) أو شوكولاتة نصف حلوة مقطعة

تحضير الوصفة

صلصة

  • اخفقي صفار البيض وملعقتين كبيرتين من السكر في وعاء متوسط ​​حتى يمتزج جيدًا. يُمزج الحليب والقشدة وأوراق الشاي و 1/2 كوب سكر في قدر متوسطة ثقيلة. يُغلى المزيج على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر. اخفقي تدريجياً مزيج الحليب الساخن مع خليط صفار البيض. العودة إلى نفس القدر. قلب على نار متوسطة منخفضة حتى يتكاثف الكاسترد بما يكفي لترك المسار على الملعقة عند رسم الإصبع ، حوالي 8 دقائق (لا تغلي). صفي الصلصة على الفور في وعاء صغير. ضعه في الثلاجة حتى يبرد ، لمدة 4 ساعات على الأقل. احرص على المضي قدمًا في اليوم التالي. يغطى ويوضع فى الثلاجة.

سوفليه

  • سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. طبق سوفليه من 6 أكواب من الزبدة. صحن مغطى بالسكر. يُمزج الحليب مع 5 ملاعق كبيرة من السكر في قدر متوسط ​​الحجم. يقلب على نار متوسطة منخفضة حتى يذوب السكر ويغلي الحليب. ازالة من الحرارة؛ أضيفي الشوكولاتة وقلبي حتى تذوب. اخفقي في صفار البيض.

  • باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي البياض في وعاء متوسط ​​حتى تتكون قمم ناعمة. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من السكر تدريجيًا مع الخفق حتى يجمد دون أن يجف. يُضاف بياض البيض إلى مزيج الشوكولاتة الدافئ في 3 إضافات. ينقل الخليط إلى طبق معد.

  • اخبز السوفليه حتى ينتفخ في المنتصف والجزء العلوي ويتشقق بالكامل ، حوالي 32 دقيقة. قدمي السوفليه مباشرة مع صلصة الكسترد.

وصفة كلوديا فليمنج ، قسم المراجعات


شاهد الفيديو: طريقة عمل سوفليه الاريو من مطبخ الشيف ماريا (كانون الثاني 2022).