وصفات تقليدية

Orecchiette مع البصل بالكراميل ، سكر البازلاء ، وجبنة الريكوتا

Orecchiette مع البصل بالكراميل ، سكر البازلاء ، وجبنة الريكوتا

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 4 أكواب بصل مفروم (معبأ)
  • 1 عبوة سعة 8 أونصات بازلاء صغيرة من السكر ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
  • 1 عبوة سعة 8 أونصات أو محشوة (باستا صغيرة على شكل أذن) أو قشور المعكرونة
  • 1/2 كوب جبن ريكوتا كامل الدسم
  • 1/4 كوب أوراق ريحان طازجة ممزقة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور ناعماً

تحضير الوصفة

  • سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. أضف البصل. يُقلى البصل حتى يصبح ذهبيًا شاحبًا ، حوالي 5 دقائق. خفض الحرارة إلى متوسطة. يُقلى البصل حتى يصبح طريًا ويصبح ذهبيًا عميقًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا. انقلي 3/4 كوب بصل مقلي إلى وعاء صغير ؛ احتياطي فريتاتا. أضف البازلاء إلى البصل في المقلاة. اقلي البازلاء حتى تصبح طرية ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. تُرفع المقلاة عن النار.

  • تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية ولكن لا تزال متماسكة للعض. صفّي المعكرونة واحتفظي بكوب من سائل الطهي.

  • أضيفي المعكرونة و 1/2 كوب سائل الطبخ إلى خليط البصل. يقلب على نار متوسطة عالية لمدة 30 ثانية. اخلطي الريكوتا والريحان وقشر الليمون مع إضافة المزيد من سائل الطهي للترطيب حسب الحاجة. يتبل بالملح والفلفل.

وصفة ماريا هيلم سينسكي ، صور جيل ألبرت حلبان ، قسم التعليقات


شاهد الفيديو: Shrimp béchamel Tajine طاجن الجمبري بالبشاميل (كانون الثاني 2022).