أحدث الوصفات

فطيرة بيسون شيبرد

فطيرة بيسون شيبرد

مكونات

طبقة اللحم

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 2 رطل من لحم البيسون المفروم * أو اللحم المفروم
  • 8 أونصات فطر مقطع ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 3 ملاعق كبيرة زعتر مفروم طازج
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 2 كوب مرق دجاج قليل الملح

طبقة نباتية

  • 2 كوب جزر مقشر إلى مكعبات
  • 2 كوب بازلاء خضراء مجمدة مذابة

البطاطس تتصدر

  • 2 رطل بطاطس يوكون جولد مقشرة ومقطعة إلى قطع 3/4 بوصة
  • رأس قرنبيط كبير (حوالي 1 1/2 رطل) ، منزوع اللب ، ومقطوع بشكل خشن
  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة ، درجة حرارة الغرفة
  • 2 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور حديثًا ، مقسم (حوالي 8 أونصات)
  • 3 ملاعق كبيرة من الفجل الطازج ، المبشور ناعماً أو الفجل المحضر
  • زيت زيتون بكر ممتاز للرذاذ
  • بقدونس ايطالي طازج مفروم

تحضير الوصفة

طبقة اللحم

  • سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في قدر كبير على نار عالية. أضف بيسون يقلى حتى يحمر ، حوالي 5 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلي البيسون إلى وعاء. نضيف 1 ملعقة كبيرة زيت في القدر ثم نضيف البصل والفطر. اقليها حتى تصبح طرية ، حوالي 7 دقائق أضف معجون الطماطم. يقلب لمدة دقيقتين. يضاف الزعتر والدقيق ويقلب لمدة دقيقة. يُضاف المرق والنبيذ ويُغلى المزيج. إعادة البيسون إلى القدر. تقليل الحرارة يُترك المزيج على نار خفيفة حتى يتكاثف ويقلل إلى 5 1/2 أكواب ، حوالي 13 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل.

طبقة نباتية

  • يُطهى الجزر في ماء مغلي ومملح حتى ينضج قليلاً ، حوالي دقيقتين. تصرف. نقل إلى وعاء أضف البازلاء. اجلس جانبا.

البطاطس تتصدر

  • تُطهى البطاطس والقرنبيط في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تنضج ، حوالي 10 دقائق. استنزاف وحفظ سائل الطهي. انقل الخضار إلى الخلاط وهرسها ، مع إضافة 1 1/2 كوب من سائل الطهي المحجوز ، 1/4 كوب في المرة ، حتى يصبح المزيج ناعمًا. نقل الخليط إلى وعاء. أضيفي الزبدة والقشدة ، ثم كوبين من جبنة البارميزان والفجل. قم بتتبيل البطاطس حسب الرغبة بالملح والفلفل.

  • يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. طبق خبز زجاجي بحجم 15 × 10 × 2 بوصة. افردي خليط اللحم في الطبق. ضعي فوقها الخضار. انشر البطاطس فوقها ، وغطيها بالكامل ولفها بالسكين لتكوين قمم ، إذا رغبت في ذلك. رشي قليلاً بالزيت ؛ يرش نصف كوب جبن بارميزان. احرص على المضي قدمًا في اليوم التالي. يُبرّد بدون غطاء حتى يبرد ، ثم يُغطّى ويُترك باردًا. اتركه في درجة حرارة الغرفة قبل ساعتين من المتابعة.

  • تُخبز فطيرة غير مغطاة حتى تسخن بالكامل ويصبح لونها بني فاتح ، حوالي 50 دقيقة. يرش البقدونس والفلفل الحلو المدخن.

  • * يتوفر لحم البيسون المفروم في متاجر الأطعمة الطبيعية ومحلات الأطعمة المتخصصة وبعض أسواق المزارعين. يمكنك أيضًا العثور على مصدر محلي بالذهاب إلى bisoncentral.com.

  • ** يُطلق عليه أحيانًا اسم Pimentón Dulce أو Pimentón de La Vera Dulce ؛ متوفر في بعض محلات السوبر ماركت ومتاجر الأطعمة المتخصصة ومن tienda.com.

قسم المراجعات


شاهد الفيديو: الهمبرجر - البطاطس المهروسة - البطاطس المخبوزة - فطيرة شيبرد. مطبخ 101 حلقة كاملة (كانون الثاني 2022).