وصفات غير عادية

بابارديل محلي الصنع

بابارديل محلي الصنع

يجعل حصص 2 1/2 إلى 2 3/4 رطل

مكونات

  • 5 أكواب طحين لجميع الأغراض ، مقسمة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • 6 صفار بيض كبير ، مقسم
  • 6 ملاعق كبيرة (أو أكثر) ماء مقسمة

تحضير الوصفة

  • ضع 2 1/2 كوب دقيق و 3/4 ملعقة صغيرة ملح في المعالج. مزيج 5 ثوان. اخفقي 3 بيضات و 3 صفار و 3 ملاعق كبيرة ماء في وعاء. مع تشغيل الآلة ، صب خليط البيض من خلال أنبوب التغذية. امزج حتى تتشكل عجينة لزجة ، أضف الماء بملعقة صغيرة إذا جفت.

  • اكشطي العجين على سطح عمل مطحون. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة وغير لزجة ، مع رش القليل من الدقيق حسب الحاجة إذا كانت لزجة ، حوالي 8 دقائق. شكل على شكل كرة. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة 45 دقيقة. كرري العملية مع باقي الدقيق والملح والبيض وصفار الماء والماء.

  • قسّمي كل كرة عجين إلى 4 قطع. غطي العجين بغلاف بلاستيكي.

  • ضبط آلة المعكرونة على أوسع إعداد. افرد قطعة عجين واحدة إلى مستطيل بعرض 3 بوصات. قم بتشغيل الماكينة 5 مرات ، قم بغبار خفيف بالدقيق إذا كان عالقًا. استمر في تشغيل القطعة من خلال الماكينة ، واضبط الإعداد التالي الضيق بعد كل 5 تمريرات ، حتى يبلغ طول العجين حوالي 26 بوصة. تقطع بالعرض إلى 3 قطع متساوية. قم بتشغيل كل قطعة من خلال الماكينة ، مع الضبط على الإعداد التالي الأضيق ، حتى يصبح الشريط بسمك 1/16 بوصة وطوله من 14 إلى 16 بوصة. أعد الجهاز إلى الإعداد الأصلي لكل قطعة. رتبي الشرائط في طبقة واحدة على أوراق من الرق.

  • كرري العملية مع باقي العجينة. اتركي الشرائح حتى تجف قليلاً ، من 20 إلى 30 دقيقة. اطوِ الشرائط من المنتصف بحيث تلتقي الأطراف القصيرة ، ثم اطوِها إلى النصف مرة أخرى. قطع الشرائط إلى بابارديل بعرض 2/3 بوصة. احرص على المضي قدمًا في اليوم التالي. رتب بابارديل في طبقة واحدة على أوراق من الورق. كومة الأوراق في صينية التحميص. التغطية؛ قشعريرة.

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 278.8٪ السعرات الحرارية من الدهون 19.0 الدهون (جم) 5.9 دهون مشبعة (جم) 2.0 كوليسترول (مجم) 253.1 كربوهيدرات (جم) 44.7 ألياف غذائية (جم) 1.0 إجمالي السكريات (جم) 2.4 صافي كربوهيدرات (غ) 43.7 بروتين (غ) 11.4 قسم التعليقات