وصفات جديدة

شوربة الدجاج والخضار والزلابية

شوربة الدجاج والخضار والزلابية

مكونات

  • 7 1/2 رطل أجنحة دجاج
  • 6 1/2 ليتر مرق دجاج قليل الملح (يفضل عضويًا)
  • 8 جزر كبيرة ، مقطعة إلى شرائح سميكة ، بالإضافة إلى 2 كوب 1/2 بوصة مكعبات
  • 3 حبات بصل كبيرة مقشرة ومقطعة أرباع
  • 6 سيقان كرفس كبيرة ، مقطعة إلى شرائح سميكة ، بالإضافة إلى 2 1/2 كوب شرائح بسمك 1/2 بوصة
  • 4 جزر أبيض كبيرة ، مقطعة إلى شرائح سميكة ، بالإضافة إلى 2 1/2 كوب مكعبات 1/2 بوصة
  • 2 حبة متوسطة كاملة ، مقطعة إلى نصفين بالطول ، مغسولة ، مقطعة إلى شرائح كثيفة بالعرض ، بالإضافة إلى 2 1/2 كوب شرائح بسمك 1/2 بوصة من الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة
  • 1 1/2 كوب بالإضافة إلى 2/3 كوب بقدونس إيطالي طازج مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة زعتر مفروم ، مقسم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود كامل
  • 3 1/2 إلى 3 3/4 رطل صدور دجاج كبيرة أنصاف مع الجلد والعظام (4 إلى 5)
  • 6 ملاعق كبيرة طحين لجميع الأغراض
  • زلابية الأعشاب الطازجة (انقر للوصفة)
  • 1/2 كوب من الثوم المعمر الطازج المفروم

تحضير الوصفة

  • يُمزج أجنحة الدجاج والمرق والجزر المقطّع والبصل وشرائح الكرفس الكثيفة والجزر الأبيض وشرائح الكراث الكثيفة و 1 1/2 كوب من البقدونس و 1 1/2 ملعقة كبيرة من الزعتر والفلفل والبهارات وأوراق الغار في 14 إلى 16 لترًا وعاء. يُغلى المزيج على نار عالية. أضيفي أنصاف صدور الدجاج ، وجانب الجلد لأسفل ، وادفعه للغمر. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج صدور الدجاج تمامًا ، مع التقليب مرة واحدة وضبط الحرارة للحفاظ على غليان هادئ ، 20 إلى 25 دقيقة.

  • انقلي صدور الدجاج إلى صفيحة خبز مقشرة ؛ تواصل ينضج مرق. تبرد الدجاج لمدة 20 دقيقة. إزالة الجلد وسحب كل اللحوم من العظام (الجلد والعظام الاحتياطية). قطّع اللحم إلى قطع صغيرة. نقل اللحم إلى وعاء كبير. تغطية والبرد.

  • أضف الجلد والعظام من نصفي الثدي إلى مرق الغليان. زيادة الحرارة ويطهى المرق على نار هادئة لمدة ساعة و 15 دقيقة. يصفى المرق في قدر كبير آخر. إذا لزم الأمر ، قم بغليها حتى تقلص إلى 19 إلى 20 كوب مرق غني بالنكهة. تخلصي من خليط الدجاج والخضروات المصفى من المرق. مرق بارد 2 ساعة. هل تقدمًا يمكن إجراؤه قبل يومين. يبرد غير مغطى حتى يبرد ، ثم يغطى ويوضع في الثلاجة.

  • يُسكب الدهن من أعلى المرق في قدر. سخنيها حتى تذوب. صب الدهون في وعاء صغير تُعاد 6 ملاعق كبيرة إلى المقلاة. إضافة الطحين؛ اخلط حتى يصبح الرو ناعمًا.

  • اجلب المرق في القدر لينضج. اخفقي 4 أكواب من المرق في الرو واخفقيها على نار متوسطة حتى يصبح المزيج ناعمًا ويغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا. اجلس جانبا.

  • يُضاف الجزر والجزر الأبيض إلى مكعبات المرق في القدر ؛ إضافة شرائح رقيقة من الكرفس والكراث. غطاء الوعاء. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الخضار ، حوالي 10 دقائق. اخفقي في خليط الرو. أضيفي قطع الدجاج والزلابية ، ثم 2/3 كوب بقدونس ، 1 1/2 ملعقة كبيرة زعتر ، وثوم المعمر. ينضج للتسخين من خلال ؛ يتبل بالملح والفلفل.

  • حساء مغرفة في أوعية كبيرة ضحلة.

وصفة من ميليسا مكلور ، صور توري ليليجرافن

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 349.6٪ سعرات حرارية من الدهون 27.4 دهون (جم) 10.7 دهون مشبعة (جم) 5.0 كوليسترول (مجم) 180.3 كربوهيدرات (جم) 28.2 ألياف غذائية (جم) 3.5 إجمالي السكريات (جم) 7.3 صافي الكربوهيدرات ( ز) 24.7 بروتين (غ) 34.3 صوديوم (ملغ) 560.4 قسم التعليقات


شاهد الفيديو: شوربة الخضار بالدجاج الشيف نادية. Recette Soupe de poulet et légumes (كانون الثاني 2022).