وصفات تقليدية

دجاج مشوي من الحديد الزهر مع كراث بالكراميل

دجاج مشوي من الحديد الزهر مع كراث بالكراميل

لا شيء يقارن بالحديد الزهر. سواء كنت تستخدم مقلاة قياسية أو طبق خبز مطلي بالمينا ، فإن خصائص الاحتفاظ بالحرارة للمواد لا يمكن أن تتطابق مع أي زجاج مقسّى أو حتى أوعية من الفولاذ المقاوم للصدأ. تسخين المقلاة أولاً لدجاجة كاملة يعني أيضًا عدم الحاجة إلى التقليب وعدم وجود جانب سفلي شاحب ومترهل بشكل غير جذاب.

مكونات

  • 1 3½ - 4 باوند دجاج كامل
  • 3 حبات كراث ، أجزاء بيضاء وخضراء شاحبة فقط ، نصفها بالطول
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • فلفل أسود مطحون طازج

تحضير الوصفة

  • جفف الدجاج بالمناشف الورقية وتبليه بالملح من الداخل والخارج. (نستخدم ملعقة صغيرة من الكريستال الماسي أو ½ ملعقة صغيرة ملح مورتون كوشير لكل رطل) اربط الأرجل مع خيوط المطبخ. اتركه لمدة ساعة للسماح للملح بالتغلغل أو البرد بدون غطاء حتى يوم واحد قبل ذلك.

  • ضع الرف في الثلث العلوي من الفرن واضبط مقلاة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة أو 3 كوارت. طبق خبز من الحديد الزهر مطلي بالمينا على الرف. يسخن الفرن إلى 425 درجة.

  • في هذه الأثناء ، ارم الكراث و 2 ملعقة كبيرة. الزيت في وعاء متوسط ​​للتغليف ؛ يتبل بالملح والفلفل.

  • بمجرد أن يصل الفرن إلى درجة الحرارة ، اترك الدجاج يجف بمناشف ورقية وغطيه قليلًا بنصف الكمية المتبقية من الزيت ؛ يرش بالفرك الجاف ، إذا كنت تستخدم. رشي الزيت المتبقي في مقلاة ساخنة (يساعد ذلك على منع الدجاج من الالتصاق وتمزيق الجلد). ضعي الدجاج في وسط المقلاة ورتب الكراث حوله. تحميص الكراث حتى يتحول لونها إلى البني عند الحواف ويصبح طريًا ويتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من الثدي يسجل 155 درجة و 50-60 دقيقة (سترتفع درجة الحرارة إلى 165 درجة عند استراحة الدجاج). دع الدجاج يرتاح في المقلاة لمدة 20 دقيقة على الأقل ولمدة تصل إلى 45 دقيقة.

  • انقل الدجاج إلى لوح التقطيع واقطعه. تقدم مع الكراث.

قسم التعليقات: كان هذا أسهل دجاج صنعته على الإطلاق! لقد استخدمت طائرًا يبلغ وزنه 5.5 رطلاً وفركته بملعقة كبيرة من أعشاب دي بروفانس قبل وضعه في الفرن لمدة 60 دقيقة. بعد مرور ساعة واحدة ، اتبعت نصيحة المراجعين الآخرين وتركتها في الفرن المغلق لمدة 30 دقيقة أخرى ولكن مع فتح الباب قليلاً. ربما كان من المفترض أن أتركه يستريح من 5 إلى 10 دقائق أخرى بمجرد أن أخرجه من الفرن المبرد ، لكن كل شيء كان مثاليًا! كان الجلد مقرمشًا بشكل مذهل ، والذي عادة ما يتطلب فركه بالزبدة. أضف إلى ذلك حقيقة أن الوقت الفعلي كان أقل من 10 دقائق ، كانت هذه وجبة رائعة يا إلهي يا لها من وصفة سهلة ولذيذة! أخذت نصيحة المستخدمين الآخرين وأوقفت الفرن بعد 60 دقيقة وتركته يشوي في فرن التبريد لمدة 45. واو! تسقط العظام من السهل للغاية تكسير الكراث اللذيذ للتمهيد! ElkrusePortland ، أو 05/22/20 الدجاج اللذيذ - رطب مع جلد مقرمش! كان الكراث طبقًا جانبيًا مثاليًا. هذه وصفة رائعة! تابعناها عن كثب قدر الإمكان ، وقد أذهلنا مدى جودة الدجاج: كثير العصير ولذيذ. سيجعل بالتأكيد مرة أخرى. قم بتسخين المقلاة وتمليح الدجاج واتركه يجف. دهنها بالزيت قليلاً قبل الخبز. جميع التقنيات الرائعة لجعلها طريقة رائعة لتحميص الدجاج! AnonymousSacramento ، CA05 / 08/20 لقد صنعت هذا للتو - الكراث حقًا للموت من أجله والدجاج سقط للتو من العظم. من السهل جدًا أيضًا - بالتأكيد ستجعله مرة أخرى! Victoria MillerWashington، DC04 / 17/20 عندما تقول لتركها ترتاح في المقلاة ، هل هذا يعني إخراج المقلاة من الفرن وتركها على المنضدة أو فتح الفرن وتحويلها أطفئها واتركها ترتاح هناك؟ حضرت هذا الشواء لعيد الشكر 2019. تحميص في مقلاة من الحديد الزهر لمدة ساعة تمامًا مثل المراجع الآخر ، تمامًا في ساعة واحدة قمت بإيقاف الفرن وتركته في الحديد الزهر لمدة 45 أخرى الدقائق. اتضح أنها طرية جدًا ومثيرة ، تسقط من العظم جيدًا. لقد وضعت عليها فرك دجاج في حوالي الساعة 11 صباحًا وشواء الدجاج في الساعة 4 مساءً. نوصي بشدة هذه الوصفة. من السهل جدا وحتى لذيذ. سوف يطبخ هذا مرة أخرى مجهول جورجيا 11/29/19 الكراث بالكراميل * مذهل * هنا. وخرج الدجاج بشكل مثالي عند علامة 60 دقيقة. أنا مؤمن .careypolisBrooklyn10 / 31/17


شاهد الفيديو: معقولة يا عروسة مش هتجيبي حلل الحديد الزهر في جهازك!! تعالي اقولك كل مميزاتها وعيوبها وانتي احكمي (كانون الثاني 2022).