وصفات جديدة

سكالبين لحم الخنزير مع الشمر الصلصا الخضراء

سكالبين لحم الخنزير مع الشمر الصلصا الخضراء

تساعد نقاط السطح المستخدمة هنا في إنشاء شريحة رقيقة بشكل متساوٍ عند سحقها. جربه على لحم البقر أو لحم العجل أيضًا.

مكونات

  • ¼ بصيلة شمر صغيرة ، مفرومة ناعماً ، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة سعف شمر مفرومة
  • ½ كراث كبير مفروم ناعماً
  • 1 فص ثوم ، مبشور ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة من نبات الكبر المفروم
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 2 ملاعق طعام من قشر الليمون المبشور ناعماً
  • نصف كوب زيت زيتون وأكثر
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة طعام من بذور الشمر
  • 2½ رطل من لحم الخنزير منزوع العظم المقطوع في المنتصف ، وإزالة الجلد الفضي
  • 1 ملعقة كبيرة (أو أكثر) زيت نباتي
  • 2 حبة ليمون مقطعة نصفين بالعرض

معدات خاصة

  • مطحنة توابل أو هاون ومدقة

تحضير الوصفة

  • يقلب الشمر ، سعف الشمر ، الكراث ، الثوم ، الكبر ، البقدونس ، قشر الليمون ، ونصف كوب زيت زيتون في وعاء صغير. يتبل بالملح والفلفل. غطي الصلصة الخضراء واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

  • في هذه الأثناء ، تُطحن بذور الشمر في مطحنة التوابل أو بالهاون والمدقة. قطعي الخاصرة إلى 4 قطع. استخدم طرف السكين الحاد لتسجيل جانبي كل قطعة برفق في نمط التظليل المتقاطع ، مع الحرص على كسر السطح بالكاد. دهنها بزيت الزيتون. العمل واحدًا تلو الآخر ، ضعي لحم الخنزير بين طبقتين من الغلاف البلاستيكي بسماكة إنش ، ورشي الشمر المطحون ، واضغطي للالتصاق ، وتبليه بالملح والفلفل.

  • تسخين 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي في مقلاة كبيرة ، ويفضل الحديد الزهر ، فوق متوسط. العمل واحدًا تلو الآخر وإضافة المزيد من الزيت النباتي إلى المقلاة بين الدفعات حسب الحاجة ، وطهي لحم الخنزير حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي دقيقتين لكل جانب. نقل إلى لوحات.

  • يُطهى أنصاف الليمون ، يُقطع جانبًا ، في مقلاة حتى يتحول إلى اللون البني والكراميل ، لمدة دقيقتين تقريبًا. تُسكب الصلصة الخضراء على السكالبين وتُعصر بالليمون.

  • قبل ذلك: يمكن عمل Salsa verde قبل 4 ساعات. يغطى ويبرد.

وصفة من Rustic Canyon ، سانتا مونيكا ، كاليفورنيا ،

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 520 دهون (جم) 28 دهون مشبعة (جم) 5 كوليسترول (مجم) 185 كربوهيدرات (جم) 66 ألياف غذائية (جم) 2 إجمالي السكريات (جم) 2 بروتين (جم) 60 صوديوم (مجم) 260 تعليقات


شاهد الفيديو: شاب بريطاني يقنع صديقه المسلم بأكل لحم الخنزير (كانون الثاني 2022).