أحدث الوصفات

خبز البطلينوس مع بانسيتا

خبز البطلينوس مع بانسيتا

المحار ولحم الخنزير هما قوة ثنائية. هذه الوصفة مأخوذة من Hart's in Brooklyn ، رقم 5 أفضل مطعم جديد لدينا لعام 2017. لديك فرصة بنسبة 73٪ تقريبًا لرؤية شخص من بالعافية الموظفين في المطعم ، يأكلون هذا الطبق ، إذا ذهبت.

مكونات

  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة وأكثر للتقطير
  • 2 أونصة بانسيتا (لحم مقدد إيطالي) ، مفرومة ناعماً
  • 4 فصوص ثوم ، 2 شرائح رقيقة ، 2 حبة كاملة
  • ½ بصل متوسط ​​الحجم مفروم ناعماً
  • ½ بصيلة شمر صغيرة ، مفرومة ناعماً ، بالإضافة إلى نصف كوب سعف شمر
  • شريحتان عريضتان مقاس 3 بوصات بقشر الليمون
  • 1 كوب نبيذ أبيض جاف ، مقسم
  • 2 شريحة بسمك 1½4 سم من الخبز المخمر
  • 1 باوند مانيلا أو القواقع الصغيرة أو القواقع
  • ربع كوب من أوراق البقدونس ذات السيقان الرقيقة
  • رقائق الفلفل الأحمر المطحون (للتقديم)

تحضير الوصفة

  • تسخين 1 ملعقة كبيرة. زيت في مقلاة كبيرة فوق متوسطة. يُضاف البانسيتا ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا ، لمدة 5-7 دقائق. يُضاف الثوم المقطّع ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح الثوم ذهبيًا حول الحواف ، لمدة دقيقة تقريبًا. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة وأضيفي البصل الحلو والشمر المفروم. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ويصبح البصل شفافًا ، 6-8 دقائق. يُضاف نكهة الليمون وورق الغار والشمر المطحون ونصف كوب نبيذ ورشة ملح. ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى ينخفض ​​النبيذ في الغالب لكن المزيج لا يزال بذيء قليلًا ، حوالي 3 دقائق. نقل soffritto إلى وعاء متوسط ​​؛ تخلصي من قشر الليمون وورق الغار. امسح المقلاة.

  • تسخين 2 ملعقة كبيرة. زيت في نفس المقلاة فوق وسط. تُرتب شرائح الخبز في مقلاة وتُطهى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي دقيقة واحدة لكل جانب. نقل إلى المناشف الورقية لتجفيف. اقطع فص ثوم إلى نصفين وافرك جانبًا واحدًا من كل توست بقطع جانب من الثوم. امسح المقلاة.

  • تسخين 1 ملعقة كبيرة. سحق فص الثوم المتبقي بجانب سكين الطاهي واطهيه مع التقليب المستمر حتى يتحول لونه إلى الذهبي ، لمدة دقيقة تقريبًا. أضف البطلينوس ، والسوفريتو ، ونصف كوب من النبيذ المتبقي. ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية واتركيها تغلي. يُطهى ، مكشوفًا ، حتى يقل السائل بمقدار النصف ويفتح البطلينوس (تخلص من أي محار لا يفتح) ، 5-7 دقائق. يُضاف البقدونس والشمر ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. تذوق وتتبل بالملح إذا لزم الأمر.

  • للتقديم ، يوضع الخبز المقلي على أطباق ويُسكب مزيج البطلينوس ويوضع فوقها مرق الطبخ. يُرش بالزيت ويُرش برقائق الفلفل الأحمر.

  • قبل ذلك: يمكن عمل Soffritto قبل يومين. لتهدأ؛ تغطية والبرد.

وصفة من هارت ، بروكلين ، نيويورك مراجعات قسم الوصفة تبدو رائعة! السؤال: كيف تزيل قشر الليمون من السفريتو؟ mistergeeRedmond WA12 / 25/18 سيكون يوم عيد الميلاد كفاتح للشهية للمرة الثالثة في صنع هذا. انه رائع!!!


شاهد الفيديو: المحار كيف يحمي نفسه من الإفتراس (كانون الثاني 2022).